Паргіт

• Куряче стегно - (бр -75 г, н - 63 г)
• Заатар - 10 г
• Нітритна сіль - 15 г
• Олія рослинна - 30 г
• Соєвий соус - 10 г
• Часник очищений - 10 г
• Цибуля очищена - 40 г
• Лимонний фреш - 8 г
• Гірчиця міцна - 15 г

Заатар

• Зерна коріандру - 40 г
• Насіння зіри - 30 г
• Аніс насіння - 10 г
• Сумах - 50 г
• Кунжут - 20 г

Гірчичний соус

• Майонез - 300 г
• Діжонська гірчиця - 50 г
• Мед - 50 г
• Заатар - 5 г
• Соєвий соус - 40 г

Паргіт

1. Куряче стегно звільняємо від шкіри, кісток. Маринуємо декілька годин. Сувідуємо при 72 °C 2 години.

Гірчичний соус

1. Всі інгредієнти змішуємо в ємності та доводимо за смаком.

Сервірування страви

1. Курячий паргіт - 1 шт (80 г)
2. Соус пряний томатний - 40 г
3. Гірчичний соус - 40 г
4. Курячий бульйон - 50 г
5. Сир тостовий - 24 г
6. Олія соняшникова - 30 г
7. Листя салату - 10 г
8. Кайзерка - 1 шт
9. Обсмажуємо на великому вогні до золотавого кольору заздалегідь підготовлений паргіт. Прогріваємо та зволожуємо булочку курячим бульйоном.
10. Сервіруємо страву на ваш розсуд.