Традиційні та сучасні страви з локального м’яса і субпродуктів від Taste of Ukraine

10-11 лютого Taste of Ukraine розпочав свій четвертий сезон майстер-класом по роботі із субпродуктами Taste of Local Meat: М’ясо. Птиця. Субпродукти. До цієї теми ми ретельно готувалися декілька місяців: шукали рецепти, українських виробників м’яса, вивчали меню м’ясних ресторанів та асортимент м’ясних…

Лакуста Яна – шеф-кухар, яка створює сучасну кухню буковинського краю

Буковина здавна славиться не тільки гарними краєвидами та визначними пам’ятками, а й різноманітною та колоритною кухнею. Багатьом вона відома стародавніми рецептами приготування мамалиги, баноша, випічки, а також широким використанням бринзи. Остаточно кухня Буковини сформувалась досить пізно – наприкінці XVIII початку…

Юрій Кошик: «Я не відмовлю львів’янину скуштувати деруни з восьминогом, якщо він любить і одне, і інше»

Завершує нашу цьогорічну підбірку історій Chefs against the rules Юрій Кошик, шеф-кухар ресторану «Дуже висока кухня». Він прийшов працювати на кухню у 2013 році звичайним кухарем, залишивши за плечима багато професій і навиків не пов’язаних з гастрономією. Сьогодні – це шеф з…

Артем Блаута: «Потрібно ставитись до нашої кухні, як до скарбу»

Сьогодні Chefs against the rules познайомить вас  з людиною, яка ламає певні стереотипи про сучасних українських рестораторів. Артем Блаута – бренд-шеф та співвласник закладів «Ресторація Шпігеля», «Південна Брама» та «Діоскурі» у Хмельницькому, засновник бренду Podillyalocalfood. У своєму професійному житті Артем не обирав легкого…

Антон Тімченко: У майбутньому я бачу себе таким же ремісником, мета якого – смачно нагодувати гостя

Шеф-кухар з Харківщини Антон Тімченко – один з тих щасливих людей, які виросли на початку 90-х та провели безтурботне дитинство у невеличкому містечку серед свіжих фруктів, овочів та батьківського господарства. В його житті була професійна музика, гра на гітарі та…

Малюга Леонід: «Якщо ми говоримо про їжу, то тут правил не існує»

Наш сьогоднішній герой спеспроєкту Chefs against the rules – Леонід Малюга, шеф-кухар з Херсонщини, який точно знає, яку саме їжу хоче створювати на своїй кухні. Він працює у напрямку healthy food і впевнений, що саме свідомий підхід до харчування та корисна їжа будуть в пріоритеті у…