19-20 грудня Taste of Ukraine провів практичний майстер-клас по випічці України та Італії, яким завершив п’ятий рік роботи проєкту. Ми вирішили зробити експеримент, поєднавши дві країни в хлібному майстер-класі Taste of Bread and Pastry: Україна – Італія. Захід зібрав 30…

Сімейний бізнес української родини підприємців Вовк був заснований у 1994 роціу Львові. Сьогодні EnzymGroup – це одна з найстійкіших біотехнологічних компаній та найбільших виробників дріжджів у Східній Європі. Компанія пропонує продукти й рішення для галузей хлібопечення, фуд-галузі, тваринництва та виготовлення алкоголю…

Після 4-х років проведення майстер-класів по хлібу ми вирішили, що не можна обмежувати кухарів тільки випічкою на заквасці. Чому? Тому що процес роботи ресторанів відрізняється від крафтових пекарень і хліб не є (на жаль) першочерговим важелем в меню. Закваска потребує уваги окремої людини,…

У 2018 році Марина та Олексій Брезицькі створили і нині розвивають компанію з виробництва грилів та дров’яних печей Open Fire. Власній справі подружжя передував більш ніж 20-річний досвід роботи з ресторанами: Марина та Олексій займались проектуванням та постачанням технологічного обладнання. Проте неабияке захоплення…

Що спільного та відмінного між українськими та італійськими хлібами? Як за допомогою італійських хлібів ми можемо урізноманітнити асортимент хлібного кошика ресторанів української та італійської кухні в Україні і за кордоном? І де шукати точки перетину хлібних традицій цих двох країн:…