Кухня Галичини, як джерело кулінарного натхнення. Як пройшов майстер-клас Taste of Lviv&Galychyna

Галицька і львівська кухня – таку тему ми обрали для сьомого майстер-класу проекту Taste of Ukraine, який відбувся 3 листопада в кулінарній студії Su.Chef. Цього разу ми повернулися до витоків регіональної кухні Львова, щоб зрозуміти багатокультурний і мультинаціональний вплив на…

Cубпродукты: за или против? Мнение нутрициолога Александры Буц

Отсутствие профессионального образования у поваров по биохимии, гастрофизике, нутрициологии приводит к неправильной работе с продуктом, а в результате к безвкусным блюдам и неоправданным отходам. Свой непрофессионализм многие рестораторы и повара оправдывают ограниченными вкусами гостей и сложившимися годами привычками. Поэтому вместо…

«Я довго не могла адаптуватись в Україні через низький рівень ресторанів», – шеф-кухар Оксана Вознюк

Оксана Вознюк – шеф-кухар з 18-річним досвідом роботи. Її історія почалась у місті Прага. Саме туди вона приїхала в далекому 2002 році у пошуках кращої долі і залишилась на довгих 8 років. Оксані пощастило працювати в одному з кращих закладів міста…

Хлібний пейрінг та оригінальні рецепти від пекаря Олексія Александрова. Як пройшов майстер-клас з випікання хліба Taste of Bread

Житній хліб з журавлиною чи лляний із кунжутом? Хліб на Карпатському йогурті чи з в’яленими томатами? Який хліб краще смакуватиме до борщу та тушкованих реберець, кави або сиру з пліснявою? Та чому рестораторам та пекарям сьогодні варто зосередити свою увагу…

Від історії створення до зберігання. Цікаві факти про хліб, які ви не знали

Вже другий рік поспіль проект #TasteofUkraine нерозривно пов’язує свою діяльність з хлібом, вивчаючи його цінність і значення в Україні та в усьому світі. За цей час ми скуштували немало хлібів: з жолудєвого борошна, з коренем аїру, з додаванням моркви, яблук, картоплі, з гороховим…

«Нам важливо, щоб людям подобався наш хліб», – пекарі Роман та Катерина Бомба

Знайомтеся, Роман та Катерина Бомба. Ще два роки назад їхня родина не споживала хліб взагалі. Причина цього – його якість. Роман з Катериною не знаходили хліб, який би міг задовільнити їх за всіма критеріями. Вони працювали у сфері здоров’я та під час консультацій часто…