Посуда и десерты: тренды 2021

Доказано не маркетологами, а самими гостями, что в посуде с правильной формой вкус еды и напитков раскрывается лучше. Поэтому профессиональные сомелье и эно-энтузиасты возят с собой бокалы, а кофеманы – фарфоровые чашки или стеклянные стаканы. А как обстоят дела с…

Конструктор зі створення десертів на Taste of Smasolyky: міжсезоння

  Друзі, ми підготували для вас конструктор зі створення десертів, який ви зможете використовувати в своєму ресторані аналогічно нашій рецептурі, або змінювати відповідно до меню та концепції вашого закладу. Цей конструктор ви отримаєте за два дні практики на Taste of Smakolyky:…

Я выстраиваю «опорные» продукты, на основе которых развивается сюжет десерта – шеф-кондитер Иванна Куницкая

Существует определённая культура работы с продуктами. Это, своего рода, уважение к гостям в создании вкусных блюд. Невозможно в стране с четко выраженной сезонностью работать со свежим продуктом одного вида целый год. Во-первых, в Украине один, а не два или три…

Хліб і спеції: корисні властивості та незвичні смакові поєднання. Як пройшов Taste of Bread&Spices 2021

20-21 лютого проект Taste of Ukraine розпочав сезон заходів з дводенного практичного майстер-класу «Хліб і спеції». Taste of Bread&Spices – це нова віха в українському хлібопеченні та гастроіндустрії. Ми готувалися до нього рік, вивчали особливості випікання хліба, його корисні властивості,…

Українські в’ялені помідори: мрія і реальність українського підприємництва

Спеція, закуска чи один із інгредієнтів страви. Варіантів для використання в’ялених томатів на кухні дуже багато. Той, хто був на майстер-класах Taste of Ukraine, знає, що ми інтегрували в’ялені томати у абсолютно новий хліб, який став улюбленцем і хітом продажів.…

Олексій Александров про тонкощі приготування хліба на Taste of Bread&Spices

Наш основний продукт на майстер-класі – хліб у виконанні Олексія Александрова. Цього разу ми запропонуємо вам п’ять нових хлібів, проробки яких йшли протягом кількох місяців.  Ми випечемо п’ять оригінальних хлібів зі спеціями: Пивний хліб з коріандром, зірою та чорним кмином.…