Кто формирует спрос: гость или ресторан?

Каждый из вас сталкивался с выражением «People хавает». Вы не задумывались о его происхождении? Кому выгодно так говорить и почему? Давайте порассуждаем. Многие ошибки в работе ресторана допускаются еще до его открытия. Помимо желания и возможностей для запуска работы необходимо провести…

Новая эра украинских десертов. Как прошел Taste of Smakolyky 2020

Восьмой мастер-класс проекта Taste of Ukraine мы решили посвятить созданию новых десертов в ресторанах и на доставку. Практический мастер-класс Taste of Smakolyky 2020 собрал 15 участников из 5 городов Украины. Вместе со спикером мастер-класса, известной шоколатье и кондитером Элиной Бойко, участники искали…

Сладкие соблазны: последние тенденции в мире кондитерского искусства

Время летит со скоростью света и успеть уследить за всеми тенденциями в огромном мире гастрономии просто невозможно. Так и получается, что многие допускают ошибки.  Почему маленький десерт подают на больших тарелках 30 см? А большие десерты наоборот? Уже ни для…

Шоколатье и кондитер Элина Бойко. Рассказываем о спикере в вопросах и ответах

Многие из вас уже знают Элину Бойко как известного шоколатье. Но помимо всех ее «шоколадных» заслуг, она — великолепный кондитер. В ее списке десертов более 100 позиций, и поверьте, ей есть еще чем вас удивить. 14-15 декабря Элина выступит спикером…

Кухня Галичини, як джерело кулінарного натхнення. Як пройшов майстер-клас Taste of Lviv&Galychyna

Галицька і львівська кухня – таку тему ми обрали для сьомого майстер-класу проекту Taste of Ukraine, який відбувся 3 листопада в кулінарній студії Su.Chef. Цього разу ми повернулися до витоків регіональної кухні Львова, щоб зрозуміти багатокультурний і мультинаціональний вплив на…

Cубпродукты: за или против? Мнение нутрициолога Александры Буц

Отсутствие профессионального образования у поваров по биохимии, гастрофизике, нутрициологии приводит к неправильной работе с продуктом, а в результате к безвкусным блюдам и неоправданным отходам. Свой непрофессионализм многие рестораторы и повара оправдывают ограниченными вкусами гостей и сложившимися годами привычками. Поэтому вместо…