Традиційні та сучасні страви з локального м’яса і субпродуктів від Taste of Ukraine

10-11 лютого Taste of Ukraine розпочав свій четвертий сезон майстер-класом по роботі із субпродуктами Taste of Local Meat: М’ясо. Птиця. Субпродукти. До цієї теми ми ретельно готувалися декілька місяців: шукали рецепти, українських виробників м’яса, вивчали меню м’ясних ресторанів та асортимент м’ясних…

Артем Блаута: «Потрібно ставитись до нашої кухні, як до скарбу»

Сьогодні Chefs against the rules познайомить вас  з людиною, яка ламає певні стереотипи про сучасних українських рестораторів. Артем Блаута – бренд-шеф та співвласник закладів «Ресторація Шпігеля», «Південна Брама» та «Діоскурі» у Хмельницькому, засновник бренду Podillyalocalfood. У своєму професійному житті Артем не обирав легкого…

Антон Тімченко: У майбутньому я бачу себе таким же ремісником, мета якого – смачно нагодувати гостя

Шеф-кухар з Харківщини Антон Тімченко – один з тих щасливих людей, які виросли на початку 90-х та провели безтурботне дитинство у невеличкому містечку серед свіжих фруктів, овочів та батьківського господарства. В його житті була професійна музика, гра на гітарі та…

Малюга Леонід: «Якщо ми говоримо про їжу, то тут правил не існує»

Наш сьогоднішній герой спеспроєкту Chefs against the rules – Леонід Малюга, шеф-кухар з Херсонщини, який точно знає, яку саме їжу хоче створювати на своїй кухні. Він працює у напрямку healthy food і впевнений, що саме свідомий підхід до харчування та корисна їжа будуть в пріоритеті у…

«Не уявляю у своєму житті гарного ресторану без власного хліба», – Андрій Колісник

Андрій Колісник – кухар та пекар з Харківщини, який нині продовжує підкорювати столицю. В дитинстві Андрій разом з братом-близнюком мріяв про професію лікаря, але згодом змінив свої вподобання і захопився кулінарією. Коржики з маком, домашня халва, хліб та паски з…

«Кухня в моєму ресторані — це протест проти усіх старих шкіл кухарів», — Александра Стукальська

Проєкт Taste of Ukraine вирішив дослідити, чому шефи протестують проти нав’язаних їм правил, звільняються, створюють свої команди і, як наслідок, – відкривають свої ресторани. Як говорила одна з відомих лайф-коучів, для того, аби зрушити з місця, потрібно, щоб хтось тебе…