Ми багато говоримо про свободу, професіоналізм, шефів, українську кухню, але мало робимо для її ідентифікації і просування на гастрономічну карту світу. Всі ресторани про бізнес, клієнтоорієнтованість, адаптацію чужі смаки, рівняємось на когось. Але впізнають нас не за рецептом тірамісу або…

Українська національна кухня була створена на базі вже сформованих елементів кулінарної культури у кожній з регіональних частин України. Відмінності між стравами Чернігівщини і Галичини, Полтавщини і Волині, Буковини і Харківщини, Поділля і Закарпаття збереглися до наших днів. Сьогодні національна українська…