Як правильно готувати і поєднувати хліб з м’ясом. Підводимо підсумки Taste of Bread & Meat

Четвертий майстер-клас проекту Taste of Ukraine пройшов 19 листопада в кулінарній студії Su.Chef. Цього разу завдання організаторів полягало у тому, щоб показати можливість поєднання двох продуктів, на думку дієтологів, поєднаних яких не можливе   хліба і м’яса. Taste of Bread & Meat…

Як Хліб зустрів М’ясо. Що ми знаємо про поєднання цих продуктів?

Навряд чи хтось не погодитися з тим фактом, що хліб і м’ясо сьогодні в усьому світі є найбільш уживаними продуктами. Проте існує думка щодо шкідливості їх поєднання. Правда це чи міф і чому люди різних країн так люблять хлібно-м’ясну історію,…

Яким має бути український десерт та коли на нього буде попит? Відповіді шукали на майстер-класі Taste of Smakolyky

20 вересня у кулінарній студії Su.Chef відбувся майстер-клас Taste of Smakolyky, присвячений українським десертам та шоколаду. Це третій захід глобального проекту Taste of Ukraine. Разом із дослідниками історії українських кондитерських виробів, кондитерами та шоколатьє гості та організатори заходу шукали відповіді на…

Смак Поділля та Прикарпаття: сучасний вимір української кухні

24 липня відбувся другий майстер-клас проекту Taste of Ukraine — Taste of Podillia & Prykarpattia. Шеф-кухарі і дослідники української кухні разом з авторкою проекту Юлією Рабін та гостями заходу шукали відповідь на питання: що являє собою українська кухня та якою…

Як живуть та готують на Поділлі — інтерв’ю з дослідницею Оксаною Бас

Оксана Бас, дослідниця подільської кухні зі старовинного міста Бара, що на Вінниччині. Місто це заснувала міланська принцеса та польська королева Бона Сфорца. Вона назвала його на честь італійського міста Барі, у якому жила та навчалася. Сьогодні вплив королеви на культуру…

«У мене таке відчуття, ніби я видобуваю золото» — Олена Павлова про кухню Поділля

Досліджуючи українську кухню, все більше переконуєшся у тому, що наші знання обмежені й узагальнені. Розуміння приходить тільки під час подорожей регіонами України, коли вивчаєш старовинні рецепти, порівнюєш продукти і техніки приготування, досліджуєш шлях продукту від витоків до сучасності. Саме в…