«Вершкові, дуже ніжні й святкові – наші сири стануть окрасою будь-якого столу», – засновниця крафтової сироварні «Сироман»

Все починається з любові –  у цьому глибоко переконана Тетяна Сидяк, власниця крафтової сироварні «Сироман». Сьогодні ці крафтові сири користуються попитом та займають призові місця на конкурсах. А починалася справа всього життя Тетяни із любові до сиру та захоплення процесом його приготування. Вона…

«Нужно пробовать гипотезы и тестировать новые продукты, чтобы оставаться на плаву и не уйти с рынка», — Юлия Чеснокова

Если ты не пенсионер, не врач и не учитель, чьи позиции находятся на обеспечении государства, а частный предприниматель, например, организатор мероприятий, чей бизнес зависит от спроса и продаж, и на хлеб насущный зарабатываешь самостоятельно — возникает вопрос: как сейчас перестроить…

Делайте то, что нравится и вам не нужна будет самомотивация, – Валерия Пустовалова

Десерт – это завершающее блюдо трапезы или отдельное, за которым приходят специально. На кухне ресторана кондитеры, как правило, работают отдельно от поваров, поэтому десерты не подбираются к основным блюдам. После мяса вам легко предложат шоколадный фондан или тирамису, а после…

Я не хочу лишний раз напоминать людям в какой заднице мы находимся, – Евгений Сажин

Евгений Сажин – шеф-повар с 18-летним опытом работы. Он верит в силу локальных продуктов, мечтает о развитии региональной украинской кухни и уверен, что будущее за доставкой еды, поэтому основал онлайн-ресторан GrizzLee. Чем этот сегмент бизнеса отличается от офлайн-ресторана, сколько времени потребовалось…

«Важливо не робити продукт невпізнаним, а, навпаки, розкривати його потенціал», – Ігор Крамаренко

Ігор Крамаренко – шеф-кухар з 25-річним досвідом роботи у ресторанній стихії. Він – один з тих шефів, образ якого спадає на думку при розмові про азіатську кухню. При цьому, він працює у ресторані Citronelle з концепцією високої французької гастрономії. Тут…

Я никогда не сравниваю украинских шефов с иностранными, так как у нас кардинально разное положение, – Евгений Королёв

Евгений Королёв – шеф-повар из Днепра, которому удалось открыть Украину для участия в самом престижном конкурсе среди шеф-поваров Bocuse d’Or. Кулинарная философия Евгения направлена на развитие и популяризацию украинской кухни и украинских шефов в мире. Он работал в разных городах Европы,…