Де сховався п’ятий смак умамі? І до чого тут ферментація?

Як пройшов Taste of Fermentation. Страви та коктейлі Нас запитують, чому всі шефи на Taste of Ukraine цього разу були з Дніпра? Хіба в Києві немає спеціалістів по ферментації?». Є, але він також з Дніпра (хто знає, той зрозумів ;-)).…