Руслан Громаковський: «У шоколаді багато потенціалу, йому можна надати будь-якої форми та будь-якого смаку»

Руслан Громаковський – яскравий приклад того, що професія обирає тебе, а не навпаки. Він працює з шоколадом вже понад 6 років і не уявляє свого життя без виробництва солодощів, як і без кухні в цілому. «Кухня для мене все, я…

«Не уявляю у своєму житті гарного ресторану без власного хліба», – Андрій Колісник

Андрій Колісник – кухар та пекар з Харківщини, який нині продовжує підкорювати столицю. В дитинстві Андрій разом з братом-близнюком мріяв про професію лікаря, але згодом змінив свої вподобання і захопився кулінарією. Коржики з маком, домашня халва, хліб та паски з…

Смак у гостей можна виховати, але робити це варто поступово і досить гнучко – В’ячеслав Попков

В’ячеслав Попков, бренд-шеф ресторану та готелю RIVERSIDE у Чернігові. Вже більше 8 років він працює в своєму рідному місті. А починав свій гастрономічний шлях В’ячеслав ще у 2000-х, вступивши до кулінарного професійного училища в Чернігові, де отримав диплом кухара-кондитера. Потім,…

«Вже більше 12 років ми готуємо єврейську кухню і не звертали з цього шляху. І цим я безмежно пишаюсь», – Льоля Ланда

Наша друга героїня спецпроєкту Chefs against the rules – шефиня та співвласниця ресторану «Єрусалим» у Львові – Льоля Ланда. Вона має економічну освіту, встигла захистити дисертацію та навіть певний час працювала викладачем. Проте її серце і душа завжди були з гастрономією. Шлях…

«Кухня в моєму ресторані — це протест проти усіх старих шкіл кухарів», — Александра Стукальська

Проєкт Taste of Ukraine вирішив дослідити, чому шефи протестують проти нав’язаних їм правил, звільняються, створюють свої команди і, як наслідок, – відкривають свої ресторани. Як говорила одна з відомих лайф-коучів, для того, аби зрушити з місця, потрібно, щоб хтось тебе…

Chefs against the rules

Шефи проти правил – саме таку рубрику розпочинає проєкт Taste of Ukraine для висвітлення ідей, які формуються новим поколінням кухарів та підштовхують до змін власників ресторанів.  Зазвичай ми надихаємося іноземними шеф-кухарями, їх знаннями та книгами. Цьому є пояснення:  українські шефи –…