Сімейний бізнес української родини підприємців Вовк був заснований у 1994 роціу Львові. Сьогодні EnzymGroup – це одна з найстійкіших біотехнологічних компаній та найбільших виробників дріжджів у Східній Європі. Компанія пропонує продукти й рішення для галузей хлібопечення, фуд-галузі, тваринництва та виготовлення алкоголю у 23 країнах світу. Професіонали хлібопечення знайомі із компанією-лідером українського дріжджового ринку. Ми дізналися більше про продукти та сервіс компанії.

Як ви прийшли до розробки сумішей для хлібу і випічки? Як зрозуміли, що саме цю нішу варто займати?

Ми завжди прагнули комплексно підтримувати наших партнерів-клієнтів. З далеких 90-х ми не лише постачаємо продукти, але й консультуємо: спершу у компанії працювала так звана «хлібна лабораторія», а зараз це семеро досвідчених технологів, наш Інноваційний центр хлібопечення «Хлібний дім». Звертаються до нас не лише за інформацією про використання наших продуктів: також допомагаємо із розширенням асортименту продукції, налагодженням виробничих процесів тощо. 

Ми завжди на зв’язку із нашими партнерами-клієнтами, і саме від них почули запит про якісні суміші для хліба та хлібобулочних виробів, які до того часу переважно імпортувались. Тож Enzym Group у 2007 році започаткувала виробництво додатків під брендом «Вітапан». Кожен наш продукт розроблений, ретельно протестований та виготовлений в Україні із локальної сировини.

Наша компанія забезпечує партнерів у 23 країнах світу харчовими, кормовими, хлібопекарськими та іншими дріжджовими рішеннями для підвищення рівня життя людей.

Який асортимент продукції у вас є на сьогодні і де її можна придбати?

Суміші для хлібобулочних виробів дають пекарю можливість розширити асортимент, забезпечуючи стабільність кожної партії та не ускладнюючи виробництво. Для клієнтів вже розроблений збалансований мікс насіння, різних видів борошна, спецій та ферментів; ретельно відібрана сировина. Результатом є смачний та поживний хліб.

Кондитерські інгредієнти – це продукти для приготування кексів, кремів, а також розпушувач, згущувач, термопудра, помадка.

Поліпшувачі – це інструменти в руках досвідченого пекаря, що допомагають вирішувати конкретні виробничі проблеми: зробити вироби більш м’якими, подовжити свіжість, запобігти пліснявінню та картопляній хворобі хліба, стабілізувати якість борошна.

Технології не стоять на місці. Сучасні поліпшувачі на основі, наприклад, ферментів, є безпечними та ефективними. Як-от Вітапан Флекс – наше рішення для ослаблення сильної короткорваної клейковини на основі інактивованих дріжджів.

У наших розробках ми концентруємось на продуктах із натуральними інгредієнтами, резонуючи із очікуваннями споживачів. 

Наш фокус – ефективні та поживні інгредієнти із зрозумілим складом, які ви б сміливо додали до випічки для власних діток.

Де можна придбати ваші продукти?

У кожній області ми маємо офіційних представників, які забезпечують сервіс для наших клієнтів-партнерів. Окрім того, замовлення можна зробити онлайн на сайті vypikailo.com. А дізнатися більше про продукти ви можете у наших технологів: baker@enzym.com.ua

Яка продукція вашої компанії користується найбільшим попитом?

Звісно, домашні пекарі в Україні знають та купують «Львівські дріжджі». Часто це дріжджі, які пам’ятають з дитинства, бо саме на них бабуся випікала паску чи хліб. Цінуємо цю довіру і дбаємо про стабільність улюбленого продукту.

Професіонали в Україні та світі обирають «Стандарт Хлібний Ефект +15», відомий за кордоном як «Effect+15%». Це універсальні високоактивні дріжджі, що підходять однаково добре як для низько-, так і високорецептурних виробів.

У широкій лінійці додатків бренду «Вітапан» кожне хлібопекарське підприємство знаходить продукти, які найкраще відповідають їхнім потребам і допомагають гнучко вирішувати специфічні завдання.

З яких інгредієнтів ви робите суміші і чому у деяких пекарів є упередження шодо їх використання? 

Суміші «Вітапан» створені для того, щоб взяти на себе частину технологічного процесу нашого клієнта. Відбір, тестування та закупівля сировини, збалансоване поєднання складових, тестування рецептури вже зроблені. 

Для нас важливо, щоб це готове рішення не поступалось у якості, лише додаючи стабільності та контрольованості процесу. Тому ми використовуємо ретельно відібрані сухі натуральні інгредієнти для виробництва своїх сумішей: зерна злакових та олійних культур, солод, сухі картопляні пластівці, сушені овочі, прянощі, спеції, борошно різних видів та інше. 

Наголосимо, що для українського та експортних ринків продукти виготовляємо одні й ті самі. Різниця лише в маркуванні, де інформація тією мовою, куди ми робимо поставки.

З якими країнами ви співпрацюєте? Чи однакова продукція у вас для експорту та України?

Продукти Enzym Group ми експортуємо у 23 країни світу. Пишаємось, що якості українських хлібопекарських інгредієнтів довіряють професіонали у Польщі, Чехії, Німеччині, Нідерландах…

Наголосимо, що для українського та експортних ринків продукти виготовляємо одні й ті самі. Різниця лише в маркуванні, де інформація вказана тією мовою, куди ми робимо поставки.

Чи маєте ви власні рецепти українських хлібів і випічки з використанням вашої продукції? Чи можливо хотіли б бачити продукцію у якійсь конкретній випічці пекарів?

При розробці кожного продукту «Вітапан», наші експерти готують і рекомендовані рецептури. Вони є готовим рішенням для доповнення асортименту, але також і натхненням для власних креативних рішень. Тут лімітом є лише фантазія та креативність технологів, які ми завжди готові підтримати.

Познайомитися ближче з продукцією Enzym Group можна на майстер-класі Taste of Bread & Pastry: Україна-Італія.