Пампухи з мелясою і лекварем

• Молоко – 1000 г
• Вода – 400 г
• Сухі дріжджі – 28 г
• Цукор – 160 г
• Борошно пшеничне – 2000 г
• Сіль – 20 г
• Вершкове масло – 360 г
• Яйця – 4 шт.

Імбирний крем

• Вершки – 600 г
• Цукрова пудра – 120 г
• Меляса – 90 г
• Кориця – 1 чайна ложка
• Мускатний горіх – на кінчику ножа
• Крем-сир – 500 г

Технологія приготування

1. У велику ємність налити тепле молоко (близько 30–35°C) та воду, додати дріжджі та цукор, додати яйце.
2. У дріжджову суміш додати борошно, вимісити тісто до однорідного стану. Далі додати сіль, вмішати її в тісто.
3. Додайте вершкове масло кімнатної температури (розм'якшене) і продовжуйте змішування, поки тісто не стане однорідним та еластичним. Тісто має бути м'яким і не повинно прилипати до рук.
4. Накрити тісто харчовою плівкою та залишити для дозрівання на 1-1,5 години в теплому місці. Далі сформувати заготовки та залишити до дозрівання.
5. За годину до смаження дістати з холодильника і дати виробам піднятись. Випікати при температурі 175-190 градусів. Тримати постійну температуру.
6. Готові пончики (вергуни) викласти на паперовий рушник для видалення зайвої олії.

Імбирний крем

1. Підготувати холодну чашу та холодний вінчик.
2. У чаші з'єднати вершки, цукрову пудру, мелясу, корицю та мускатний горіх. 3. Збити суміш до стану середніх піків.
3. Окремо розтерти крем-сир лопаткою, щоб досягти однорідної консистенції.
4. Додати вершкову масу до крем-сиру та збити до пишного стану. В центр додаємо леквар.