Юрій Кошик, шеф-кухар ресторану «Дуже висока кухня»

Тези виступу:

• Приготування трьох страв із авторського меню: салат, закуска та основна страва.
• Авторські страви, які базуються на історії галицької кухні.
• Особливості роботи ресторану без меню: закупівлі, оформлення замовлення, процес приготування, система ціноутворення страви.
• Якірні інгредієнти та страви ресторану.
• Заготовки, які готуються власноруч.