Юрій Кошик

Шеф-кухар, Львів

Хто: шеф-кухар ресторану "Дуже висока кухня", Львів

Спеціалізація: Приготування страв для гостей ресторану "без меню"

 

    Taste of Lviv & Galychyna

    «Чи може шеф готувати без меню?».

    Юрій Кошик, шеф-кухар ресторану «Дуже висока кухня»

    Тези виступу:

    • Приготування трьох страв із авторського меню: салат, закуска та основна страва.
    • Авторські страви, які базуються на історії галицької кухні.
    • Особливості роботи ресторану без меню: закупівлі, оформлення замовлення, процес приготування, система ціноутворення страви.
    • Якірні інгредієнти та страви ресторану.
    • Заготовки, які готуються власноруч.