Юрій Добровольський

Бар-менеджер, Дніпро-Київ

Юрій Добровольський, бар-менеджер та співвласник «Смєна бар» Дніпро і «Наново бар», Київ-Дніпро.

    Taste of Meet 2025

    «Коктейлі до страв: як створюється поєднання алкоголю зі стравами. Чому шефу потрібно працювати в парі з бар-менеджером».

    + Дегустація коктейлів.

    Taste of Fermentation

    «Кухня в барі. Використання ферментованих інгредієнтів в напоях.»

    - Навіщо бару дружити з кухнею? Синергія – прибуток закладу.

    - Види ферментації в напоях. Чи можна пити оцет?

    - Використання ферментації в напоях: від Zero waste до нових поєднань.

    - Поєднання їжі та напоїв. Як змусити гостя зʼїсти більше та не шкодувати про це. Аперитив та дигестив – це ще не все.

    Дегустація коктейлів.

    Коктейльна культура і правило 3-х коктейлів в барі:

    1. Легкий освіжаючий з комбучею.
    2. Середній кислосолодкий з лактоферментацією.
    3. Міцний.