Компанія «ТРЮФЕЛЬ УКРАЇНА»  є ексклюзивним імпортером продукції з дикого трюфелю в Україну.Компанія розпочала свою діяльність у травні 2023 році і вже співпрацює з ресторанами від столиці до Закарпаття.

Засновниця компанії – Наталія Курик – приклад сміливої та сучасної української підприємниці. Якось, спробувавши продукцію з дикого трюфелю балканських лісів за кордоном, вона вирішила, що такий продукт має бути доступний українцям. Тож тепер вона представляє в Україні віддану команду ентузіастів, яка захоплюється пошуком трюфелю та виробництвом продукції з нього, протягом кількох поколінь в рамках сімейного бізнесу.

Трюфелі, для продукції Tartufi.ua ретельно відбираються та перевіряються вручну, щоб гарантувати, що лише найякісніші продукти потраплять до споживачів. Ми розпитали Наталю про ідею відкриття власного бізнесу та попит українців на вишуканий продукт.

Наталю, з якого регіону та з якої країни трюфель, з якого вироблена продукція Tartufi.ua? Чому саме цей регіон ви обрали? 

У нас використовується виключно дикий трюфель, який росте у Балканських лісах. Це місце, де природа та екосистема максимально підходить для росту насиченого та ароматного трюфелю. Саме виробництво знаходиться у Сербії, безпосередньо біля місця збору грибів.

Трюфель – сезонний і доволі дорогий продукт. Шефи полюють за ним не тільки в лісах, а й на аукціонах. Чому ви вирішили привозити в Україну продукти з трюфельним смаком у той час, коли ресторани скорочують свої витрати, а кінцевий споживач зменшує свій продуктовий кошик до суто необхідних продуктів?

Дійсно, свіжий трюфель – доволі вишуканий та незвичайний продукт який є досить дорогим. Однак наша продукція про інше – про смак та доступність! Коли ми були в Сербії, то побачили продукцію Tartufi на полицях магазину і вирішили скуштувати її, будучи впевнені, що це італійські продукти. Яким же було наше здивування коли ми зрозуміли, що балканські ліси  є потужним середовищем, де росте дикий трюфель високої якості. Тоді ми вирішили, що про цей продукт має дізнатись вся Україна.

Головна наша мета – це розвіяти міф кінцевого споживача, що трюфель є недоступним. Насправді, нашу продукцію можуть собі дозволити більша частина населення України, адже однієї 100 мл пляшки трюфельної  оливкової олії вистачить на сім’ю з чотирьох осіб на 1-2  місяці, при тому що її вартість 380 гривень.

Якщо ж говорити про ресторани, вони дійсно переживають не найкращі часи, проте шефи працюють над вдосконаленням меню кожного дня. Вони шукають та цінують продукцію, яка додасть їхнім стравам нових неперевершених смаків, але не збільшить при цьому їхні витрати.

Як би ви описали цільову аудиторію вашого продукту? Хто вона і де може придбати або скуштувати ваш продукт? 

Наша цільова аудиторія включає в себе гурманів, любителів вишуканих смаків та людей, які цінують ексклюзивність і розкіш за приємною ціною. 

Нашу продукцію легко знайти в популярних сітках магазинів, таких  як: Egersund Seafood, WineTime, «Вина Світу» і т.д. Також  продукція представлена майже в кожному обласному центрі України в різних магазинах, починаючи з невеличких крафтових і завершуючи гіпермаркетами.

Скуштувати нашу продукцію можна в більше сотні ресторанів по всій Україні: Київ, Львів, Одеса, Дніпро, Харків, Чернівці, Чернігів, Буковель і т.д. Також наш трюфель ви можете знайти в продукції наших партнерів з різних типів виробництв: сирних, паштетів, хумусу, а також   ви будете приємно здивовані –  навіть шоколаду!

Ви доволі молода компанія з великими амбіціями і гарним маркетингом: чи є вже певні договори з ресторанами на придбання олії і карпачо, і як швидко просувається співпраця?

Так, як я вже говорила, що ми співпрацюємо з ресторанами. Окрім того маємо  підписані договори з різними виробництвами, магазинами. Популярністю серед наших партнерів користується не тільки олія та карпачо, а й інші позиції. У нас доволі широка лінійка: соуси, олії , джеми, цілий трюфель . 

Співпраця з партнерами просувається досить активно, тому що ми, в першу чергу, про якість та смак, при цьому ми пропонуємо гнучкі умови для контр-агентів, тому саме на нашому продукті зупиняється безліч компаній.

Які корисні і смакові властивості трюфельної олії?

Трюфельна олія – це витончений і дорогоцінний продукт, який має яскравий аромат та вишуканий смак трюфелів. Ось деякі з корисних і смакових властивостей продукту:

1. Інтенсивний аромат – трюфельна олія має сильний та характерний аромат трюфелів, який надає стравам глибокий та вишуканий смак.

2. Насичений, але при цьому ніжний смак трюфелів, що робить її ідеальним доповненням до різноманітних страв.

3. Антиоксидантні властивості – як і більшість оливкових олій, трюфельна олія містить антиоксиданти, які можуть захищати клітини від пошкоджень та сприяти загальному здоров’ю.

4. Вітаміни та мінерали – трюфельна олія містить вітамін Е та залізо, які корисні для здоров’я шкіри, волосся та імунної системи.

5. Кулінарні можливості – ця олія може використовуватися як ароматизатор у різноманітних стравах, від салатів до паст та м’ясних страв. Вона додає неперевершений смак та елегантності будь-якій страві.

У цілому, трюфельна олія – це не лише джерело розкоші у кулінарії, а й корисний продукт, який може збагатити смак та аромат ваших повсякденних страв. 

Які страви з трюфельною олією ви полюбляєте особисто, а які страви з її додаванням рекомендували б додати в меню ресторанів? 

Особисто я люблю експериментувати з трюфельною олією у різних стравах, але ось кілька моїх улюблених варіантів:

1. Трюфельна паста  з сиром – проста, але надзвичайно вишукана страва. Додавання трюфельної олії (карпачо з трюфелю) до сирного соусу підкреслить його смак та створить дивовижну ароматну композицію.

2. Трюфельне ризото приготоване з додаванням трюфельної олії ( або карпачо з трюфелю) набуває неповторного смаку і аромату, які роблять цю страву надзвичайно вишуканою. 

3. Салат з трюфельною олією – простий салат з руколою, червоною цибулею , томатами та пармезаном, ароматизований трюфельною олією, може стати справжньою делікатесною стравою.

Щодо рекомендацій для ресторанного меню, ось деякі страви, до яких можна додавати трюфельну олію, щоб підвищити їх привабливість:

1. Стейк з трюфельною олією (карпачо з трюфелю) – подається нарізаний на тонкі пластинки стейк, перед подачею для надання ще більшої розкоші та смакового багатства поливається трюфельної олією.

2. Картопляне пюре з пармезаном – до картопляного пюре додається пармезан та трюфельна олія. Здавалося би, звичайне картопляне пюре, яке ми знаємо ще з дитинства, але ці смакові поєднання здивують кожного та перенесуть вас в світ нових гастрономічних вражень.

3. Брускети з трюфельною олією (карпаччо з трюфелем)  – просте, але ефектне блюдо, яке може бути вишуканою закускою або частиною асортименту закусок у ресторані.

Які перспективи ви бачити в просуванні вашого продукту на ринок кухарів і споживачів? В якій аудиторії ви зацікавлені більше?

Ми бачимо максимально велику перспективу. Вся наша  команда проживає кожен день в «трюфельному світі» і ми, дійсно, віримо та знаємо, що найближчим часом більша частина українців дізнається про нас та про наш продукт. На даний момент ми працюємо у напрямку HoReCa та виробництв. Ми вже познайомили багатьох провідних шеф-кухарів України з нашим продуктом і не збираємось на цьому зупинятись!