Якби Рене Редзепі народився в Україні, він би черпав свої знання про ферментацію на Вінничині, тренував би свої смакові рецептори в Хмельницькому на шоколадних цукерках з хріном і солоних огірках з медом, вчився б розводити рибу в Сколе, а в хліб обов’язково додавав би цибулю, корінь лопуха і лепехи.

24 липня у Києві відбудеться другий майстер-клас проекту Taste of Ukraine Taste of Podillia & Prykarpattia. Захід буде присвячено овочам, коренеплодам, рибі і соусам. Спікери заходу розкажуть про кухню двох регіонів — Поділля та Прикарпаття, про продукти, які там зустрічаються, і регіональні особливості їх приготування. 

Основне завдання проекту — показувати можливості для змін в українській кухні відповідно до сучасних технологій і авторського підходу шефів.

Учасники заходу познайомляться з постачальниками і виробниками локальних продуктів. Також разом зі спікерами майстер-класу ви розберетеся, які продукти підходять під ту чи іншу регіональну страву, зважаючи на уподобання, собівартість і техніку приготування.

З доповідями виступлять шеф-кухарі і дослідники української кухні, серед яких: Олена Павлова, дослідник української кухні Поділля (Вінниця), Сергій Байсаревіч, шеф-кухар ресторану Barvy (Київ), Ганна Федорець, власник ресторану «Золота Форель» (Сколе), Ігор Мезенцев, шеф-кухар ресторану «Харёк» (Харків), Ігор Лаврешін, пекар, дослідник, засновник lavrbread (Кривий Ріг).