Сьогодні, хочемо поговорити про те, як впливає вітрина на вибір гостя. Варто розуміти, що вітрина – це не просто холодильник з десертами. Вона має бути функціональною, виглядати привабливо і гармонійно поєднуватися з інтер’єром закладу. Правильний вибір вітрини може суттєво підвищити привабливість ваших десертів та збільшити продажі.

Що ж потрібно врахувати при виборі вітрини?

Розмір. Вона має бути досить просторою, щоб вмістити усі ваші десерти. Також варто врахувати висоту та глибину вітрини!

Матеріал вітрини. Він повинен бути міцним та надійним. Ідеальним матеріалом для вітрини вважається скло, оскільки дозволяє гостям легко оцінити та вибрати десерти.

Підсвічування. Яскраве і рівномірне підсвічування додає десертам привабливості.

Оформлення вітрини. Зверніть увагу на колірну гаму, використовуйте яскраві та привабливі кольори, які виділятимуться на фоні вітрини. Не забувайте про тематичне оформлення вітрини.

Зручність. Гостям має бути легко та зручно вибирати десерти і замовляти їх. Зонування вітрини,  наприклад, допоможе гостям швидко орієнтуватися та вибирати улюблені десерти.

Інформаційна наліпка. Не забудьте вказати назву та склад кожного десерту, їх вартість. Не забувайте оновлювати інформацію при зміні меню десертів.

Вітрина має бути чистою та доглянутою! Це не лише питання естетики, а й питання безпеки та якості продукції. 

Правильне експонування десертів у вітрині – це мистецтво, яке допоможе привернути увагу клієнтів та створити апетитне враження.  Ми також поцікавилися у спікерів Taste of Sweets, що вони думають з цього приводу, ділимося їхніми думками:

Юлія Матюшкіна, кондитер: 

Вітрина грає важливу роль у виборі гостя в ресторані або кафе. Виділю декілька важливих пунктів:

1. Візуальна сприйняття: Яскраво оформлені, привабливі десерти на вітрині привертають увагу гостей і стимулюють апетит. У жодному разі десерти не мають бути обвітрені і висушені, а навпаки – гарні, соковиті, апетитні! Для цього бажано ще розбиратися у вітринах або бути знайомим з професіоналом в холодильній справі!

2. Асортимент: Якщо у вітрині представлено широкий асортимент десертів, це може зацікавити гостей і зробити їх вибір легшим! Добре, коли є і класичні, і альтернативні десерти, щоб догодити гостю з будь-якими вподобаннями.

3. Якість продуктів: Якісно виготовлені страви та десерти видно через вітрину, це підвищує довіру гостя до закладу.

4. Акційні пропозиції: Представлення акційних і спеціальних пропозицій у вітрині може збільшити інтерес гостей до закладу та стимулювати їх до покупки.

5. Сезонність та тематика: Створення сезонних та тематичних пропозицій, відповідне оформлення вітрини може створити атмосферу свята та сприяти збільшенню замовлень.

Вважаю, що вітрина грає важливу роль у створенні першого враження про заклад і може значно вплинути на вибір гостя.

Руслан Вичеров, шеф-кондитер, консультант: 

Якщо вітрина правильно наповнена смаками і має відповідний зовнішній вигляд, а головне – розмір і геометрію, то гостю залишається лише одне –  із посмішкою на обличчі купити те, що його зацікавило і отримати задоволення від десерту. 

Звісно, десерти мають бути свіжими і якісними. Також потрібно пам’ятати про основні правила оформлення вітрини, які впливають на продаж десертів. Наприклад, десерти одного кольору не мають стояти поряд. azЇх потрібно ставити, як мінімум через один ряд від такого ж кольору.

Про вплив кольорів на вибір гостя ми розкажемо вам детально у наступному матеріалі.

Не бійтеся експериментувати. Слідкуйте за чистотою, якістю та відповідністю до того, що ви пропонуєте. І звісно, надихайтеся на створення нових десертів разом з Taste of!