20 вересня у кулінарній студії Su.Chef відбудеться майстер-клас Taste of Smakolyky, присвячений українським десертам та шоколаду. Разом з дослідниками історії українських кондитерських виробів, кондитерами та шоколатьє організатори заходу шукатимуть відповідь на такі питання: Що являють собою українські десерти? Чи можуть солодощі, приготовані з локальних продуктів, бути смачними і вітринними одночасно?

До участі у майстер-класі запрошуються шеф-кухарі, кондитери, власники ресторанів та кафе. Серед спікерів заходу: історик-дослідник української кондитерської промисловості Ольга Вірсінг, шоколатьє Еліна Бойко, кондитери Іванна Куницька, Олександр Трофименков і Дарина Дядик.

Спікери майстер-класу Taste of Smakolyky покажуть техніки, які допоможуть локальним продуктам заграти новими фарбами.

Учасники заходу дізнаються:

• Як створити сучасний український десерт з таких продуктів, як: гарбуз, баклажани, манка, солоний огірок, малина, сало, кавун, бородинський хліб, ожина, конопля, мед, груша, вишня, слива та інші.
• Як десерт може вплинути на середній чек у ресторані?
• Як створювати привабливу кондитерську вітрину в кафе і ресторанах?
• Різні варіанти подачі одного і того ж десерту для ресторану та кейтерингу.
• Собівартість десертів та їх поєднання з основними стравами.

Гості майстер-класу побачать процес приготування і зможуть продегустувати такі десерти:

• Мус з м’якоті кавуна з реконструйованою меренгою із щавлю, збитим ганашем з гарбузового насіння, збитим желе з калини.
• Старовинний рецепт у новій інтерпретації: манний пудинг з гарбузом, варення з баклажанів, лист желе з крафтового сидру.
• Корпусні шоколадні цукерки з кремом із сала, конфітюром з маринованих огірків і крустильяном з бородинського хліба.
• Десерт для вітрини з маком, ферментованим медом і грушею.
• Десерт для ресторану: вишневий пиріг з киселем із топленого молока і нітро узваром.
• Сирник-суфле з терновою сливою.
• Конопляне печиво з мармеладом з ожини.