Цьогоріч Taste of Ukraine продовжує шлях розвитку і експериментів у гастрономічній площині. Готуючи кожен наш майстер-клас, ми завжди продумуємо програму «від і до»: щоб кожен учасник знайшов тут натхнення та відкрив для себе щось нове. Цього разу до мʼясних та рибних страв на  Taste of М’ясо. Риба. Дичина ми вирішили приготувати хліб, який стане збалансованим додатком до страви, або навіть проєкцією самої страви. А створити нові смаки нам допомогли натуральні приправи та спеції від «Приправи Світу». 

Від класичних хлібних майстер-класів – до випічки у неаполітанській печі, від дріжджів – до закваски, від французьких багетів – до хлібів, що балансують зі стравами з мʼяса, риби та дичини. 

Сьогодні розказуємо про українського виробника натуральних приправ та спецій «Приправи світу», в асортименті яких понад 100 видів спецій і сумішей для використання вдома чи на професійній кухні. Про особливості продукції та розвиток виробництва ми поговорили зі співзасновником компанії Русланом Романишином.

Руслане, розкажіть про вашу компанію та ідею її заснування. З чого все почалося?

Ми створюємо натуральні спеції з 2016 року. Наше виробництво розташоване у місті Рава-Руська, на заході України. Починали з кількох позицій — сьогодні маємо понад 100 видів спецій і сумішей, які використовують не тільки вдома, а й у закладах по всій Україні.

Коли ми розпочинали свою діяльність з іншими категоріями продуктів, багато наших клієнтів шукали натуральні спеції у доступній ціновій категорії. На ринку України були представлені деякі подібні позиції, але або у більш дорожчому сегменті або у масовому, але й відповідно нижчої якості. Ми мали гурт різних продуктів, які завозили з різних країн. Щодо приправ, то багато з них були або з вмістом солі або з іншими харчовими добавками. 

Тож ми вирішили зробити свій бренд «Приправи світу». У процесі розвитку торгової марки, зрозуміли, що хочемо відмовитись від європейських продуктів і наша діяльність буде зосереджена лише на виробництві в українському сегменті. 

Які унікальні властивості Приправ світу у порівнянні з іншими брендами, які вже існують на українському ринку?

Ми не просто робимо спеції — ми допомагаємо зробити їжу смачнішою без зайвих зусиль. Наші суміші створені так, щоб легко вписуватись у щоденне готування — знайомі страви відкриваються з новим характером, але не втрачають свого смаку.

Наші переваги в якості — коли немає глютоматів, підсилювачів смаків та солі і домішок, коли використовуєш продукт вищого гатунку. Наш асортимент дозволяє використовувати спеції у багатьох стравах як у професійній кухні, так і в любительській. Нашу продукцію можна додавати за смаком спецій, а не солі.

Як ви виходили на український ринок, з чого починали? 

У нас були клієнти, які займалися продуктами з Європи, і з якими ми вже співпрацювали. Тож запропонували їм новинку, яка одразу сподобалась багатьом на ринку. І тому наше виробництво зростає з кожним днем.

Який асортимент приправ і спецій сьогодні є в портфелі компанії?

Сьогодні у нас понад 100 позицій у каталозі і ми постійно розширюємо асортимент. Наші приправи вже сьогодні стоять на полицях поруч із відомими брендами — і впевнено з ними конкурують.

Як ви аналізуєте потреби споживачів: скільки українці готові витрачати на спеції і приправи? Які найпопулярніші позиції в продажах?

Наш аналіз починається з потреб клієнтів. Нас часто запитували за популярні приправи та спеції, і на цій основі ми розширювали свою лінійку. Також ми проводили дослідження та опитування, що найбільше та найчастіше використовують у домашній кухні. Приємно було дізнатися, що наша приправа «10 овочів» — це топ продажів і вона зараз є у багатьох, як на кухні, так і на полицях мережі магазинів.

Хто ваші клієнти, чи співпрацюєте з ресторанним сегментом?

Так, у нас є клієнти з HORECA сегменту, які купують великими обʼємами нашу продукцію і задоволені якістю та стабільністю поставок. Також ми співпрацюємо з кухарями – збираємо відгуки, щоб розуміти подальші плани розвитку. 

Який смак надають спеції стравам? Які ваші найулюбленіші у використанні?

Коли я готую щось, завжди використовую спеції, орієнтуючись на свій смак. Моя улюблена приправа — «10 овочів». Ми з гордістю спостерігаємо, як вона стає однією з найпопулярніших на українському ринку. Її обирають за натуральність, зручність і той самий  «смак, як треба».

Звісно, смак страви залежить від спецій, які ви додаєте — головне, що це натуральний продукт, а відповідно і натуральний смак овочів чи трав. Оскільки приправи не містять солі, завжди можна додати спеції та приправи за смаком, не боючись пересолити страву. 

Чи відчуваєте ви відсутність спецій в ресторанах? 

Звісно, відчувається або їх відсутність, або неякісні спеції. І в той же момент ми рекомендуємо розпочати співпрацю з нами.

Які рекомендації ви б дали шеф-кухарям для створення більш насичених страв і які спеції Приправ Світу до яких страв рекомендували б?

Я дуже люблю спецію «10 овочів». Вона є універсальною та підходить до різних страв. Її можна використовувати усюди. А якщо ви любите підкреслювати смак натуральними спеціями, не відмовляйте собі у їхній кількості, адже завжди можна додати більше.

Приправа «10 овочів» — універсальна і дуже проста у використанні. Її додають до борщу, щоб посилити овочеву глибину, до гречки з маслом — щоб зробити її повноцінною стравою, а ще — до тушкованої картоплі, щоб отримати «той самий» домашній смак без довгих приготувань.

Приправа до курки — ідеальна для запечених стегенець із хрусткою шкірочкою, курки у вершковому соусі чи навіть для маринування філе перед грилем. Вона підкреслює, а не перебиває — і працює як в духовці, так і на сковорідці.

Приправа до м’яса — чудово пасує до свинячих реберець, печені в рукаві, гуляшу чи тушкованої яловичини з овочами. Додає глибини і робить м’ясо ще соковитішим — без довгого маринування.

Відгук спікерки Taste of Ukraine Юлії Матюшкиної:

У вас якісний продукт, аромат неперевершений. Просто в захваті від вашої сушеної цибулі та часнику. Оскільки моя задача створити саме хліб зі спеціями, то я розділила спеції які я можу використати саме в хліб, і ті що можуть бути лише як доповнення у страві до хлібу.

Разом зі спікерами майстер-класу ми придумали деякі хліби, в яких будемо використовувати ваші суміші насіння, коріандр горошком (будемо ферментувати для більшого розкриття аромату), суміш помідор-базилік, прованські трави, і копчену паприку. А ще сушений томат, кунжут, петрушка, зелена цибуля, лимонний перець, коріандр в зернах — всі ці спеції створять неймовірні смакові поєднання в хлібах.

Більше інформації про «Приправи світу» на сторінці в Instagram.