Медові коржі

• Цукор - 125г
• Яйце - 125г
• Вершкове масло 82% - 150г
• Мед - 125г
• Сода - 5г
• Борошно пшеничне - 250г

Мус на ряжанці

• Ряжанка - 495г
• Цукор - 137г
• Вода - 46г
• Жовтки - 77г
• Желатинова маса - 92г
• Вершки 33% - 150г

Сметанковий крем

• Сметана - 600г
• Цукор - 250г
• Ванілін

Покриття дзеркальна глазур

• Цукор - 300г
• Вода - 150г
• Глюкоза - 300г
• Білий шоколад - 300г
• Згущене молоко - 200г
• Желатинова маса - 140г
• Барвник

Желе «ромашковий мед»

• Мед - 200г
• Сік лимона - 30г
• Ромашка сушена - 2 ст.л.
• Желатинова маса - 30г

Медові коржі

1. У сотейнику топимо цукор і мед до закипання, вводимо соду.
2. У цей час збиваємо яйця до збільшення обсягу ≈ 5-7 хвилин.
3. Вводимо в медову масу масло і даємо трохи охолонути.
4. Вводимо суміш (після того, як охолоне) у збиті яйця і перемішуємо.
5. Вводимо частинами борошно до повного вимішування маси.
6. Розподіляємо на жаровні тонким шаром в 5 мм.
7. Випікаємо при 180 ° C 4-5 хвилин.

Мус на ряжанці

1. Збили вершки до полупіка і відставили.
2. У сотейнику кип'ятимо воду і цукор до 116 ° C, в цей час починаємо збивати жовтки.
3. Вводимо по стінці сироп в збиваємо яйця і на повній швидкості збиваємо масу до стабільної щільної маси.
4. Вводимо желатин і ряжанку.
5. Коли маса буде не гарячіша ніж 30 ° C вводимо обережно вершки.

Сметанковий крем

1. Всі інгредієнти ретельно змішати до розчинення цукру.

Покриття дзеркальна глазур

1. Вода, глюкоза, цукор - доводимо до кипіння.
2. Заливаємо сиропом шоколад, згущене молоко, желатинову масу, пробиваємо блендером.

Желе «ромашковий мед»

1. Нагріваємо мед з ромашкою і даємо настоятися 30 хвилин, проціджуємо.
2. Нагріваємо мед до 50 ° C, додаємо сік лимона і желатин.
3. Розливаємо по формам.