Taste of Artisan & Modern Bread 2020-06-09

TASTE OF
ARTІSAN & MODERN BREAD

Дводенний практикум з хлібним сомельє з Німеччини

9-10 червня запрошуємо на дводенний практикум по випічці ремісничого та сучасного хліба для ресторанів і кафе.

Спікер заходу: Заша Шефер – єдиний хлібний сомельє Німеччини, який працює в пивоварному домі.

Ви навчитеся:

✔️ Випікати ремісничий хліб за старовинними рецептами з додаванням фруктів, горіхів, овочів і сучасний кольоровий хліб:

Currywurst bread
Tex Mex Bread
Farm bread with cabbage and Mango

✔️ Створювати нові хліба і нові смаки:

Fried potato bread with roasted onions
Wasabi bread with ham
Pretzel bread with meatballs and a potato
Cheese crust
Beetroot with raspberries

✔️ Випікати хліб з хрусткою скоринкою і соковитим м’якушем.

80% смаку хліба від скоринки. Вона ж захищає м’якуш, щоб він не видихався. М’якуш має бути соковитим, його здатність утримувати вологу залежить від інгредієнтів і дотримання правил випічки.

Також учасники візьмуть участь у хлібній дегустації з вином, яка зможе доповнити ваш заклад ексклюзивною подачею і новими емоціями.

Ми продегустуємо:

Хліб з полби з яскраво вираженим горіховим відтінком, біле вино з легкою кислинкою тависокогірний сир з яскравим смаком.
Швейцарский хліб (на житній заквасці з пшеничного борошна) з ніжною кислинкою і нотками карамелі, біле вино і овечий сир.
Хліб з гарбузовим або соняшниковим насінням і рожеве вино.
Типовий німецький хліб на житній заквасці із суміші житнього та пшеничного борошна з яскраво вираженою кислинкою і товстою скоринкою, червоне вино з ягідними відтінками і сир брі.

Після цього майстер-класу у ваших ресторанах завжди буде запах свіжого хліба і він стане головним героєм меню ваших закладів.

Реєстрація відкрита:

urabin@gmail.com, 050 760 4117