Інгредієнти
- Підготовлені субпродукти - 1 кг
- Ріпчаста цибуля - 1 кг
- Морква - 0,2 кг
- Корінь петрушки - 0,05 кг
- Корінь селери - 0,05 кг
- Рослинна олія
- Вершкове масло - 0,5 кг
- Коньяк - 0,1 л
- Кориця мелена - 0,01 кг
- Соєвий соус - 0,100 л
- Перець чорний мелений - 0,02 кг
- Бульйон з кісток - 0,7 л
Приготування
- Нарізати цибулю пір'ям, коренеплоди півкільцями.
- Все обсмажити на вершковому маслі, не перетворюючи в кашу.
- Смажити, перемішуючи карамелізувати.
- Додати коньяк.
- Залити бульйоном, додати соєвий соус і готувати 20 хв на маленькому вогні.
- Процідити, бульйон відкласти.
- Перебити субпродукти в паштет, додаючи бульйон до бажаної консистенції.
- Отримавши необхідну консистенцію, продовжувати перебивати, додати корицю і вершкове масло. Додати сіль (якщо потрібно).
