• Борошно спельтове - 1220 гр
• Солод світлий - 45 гр
• Мед - 45 гр
• Насіння соняшнику - 150 гр
• Закваска пшенична - 450 гр
• Вода - 450 гр
• Сіль - 20 гр

За 12 годин підготувати напівфабрикати

1. Залити 150гр насіння 450гр холодної води.
2. Розігнати закваску – змішати 45гр стартера, 210гр води і 210гр борошна.

Заміс тіста

1. Змішати всі Інгрідієнти, окрім солі, в тістомісі на 1-й швидкості протягом 5 хвилин
2. Додати сіль і вимісити тісто до повного розвитку клейковини на 2-й швидкості.

Бродіння

1. Залишити на бродіння в холодильнику протягом 12 годин.

Формовка хліба

1. Зформувати вироби й укласти в змазані форми.
2. Розстійка 90 хвилин при температурі 28 градусів до збільшення об'єму в 2 рази.

Випікання

1. Розігріти піч до 210 °С.
2. Випікати при температурі 190 °С в присутності пара перші 15 хвилин.
3. Випустити з печі пар і випікати ще 10-15 хв при температурі 180 °С до золотистої скоринки.
4. Дати охолонути протягом 1 години при кімнатній температурі для остаточного формування смаку.