«Нужно иметь призвание, чтобы создавать хлеб, согретый теплом человеческих рук», — Екатерина Горелая

Екатерина Горелая — домашний пекарь и финалистка всеукраинского конкурса пекарей 2019 года. Екатерина выпекает хлеб на закваске. На выбор этого направления повлияло ее проживание в Италии в 2016 году. Ее квартира находилась рядом с небольшой пекарней, в которой выпекали порядка 15…

Про позитивні моменти карантину і чому хліб став продуктом №1

Ми вже говорили про парадокси карантину і так звані «качелі бізнесу». У той час, коли замовлення ресторанної їжі різко знизилися, доставка і продажі хлібу стрімко побігли вгору. За період карантину відкрилися нові пекарні та заклади з продажу хлібу, існуючі пекарні…

«Лучшая часть хлеба – это его корочка!», – Игорь Лаврешин

Знаете ли вы, что у хлеба есть свой паспорт и это – корочка. Если говорить об оценке хлеба профессионалами, то корочка и ее хруст здесь на первом месте. Хлебные сомелье утверждают, что именно в корочке находится 80% вкуса. О том,…

«Пекарне необходимо стать самодостаточной и самой идти в дом к потребителю», – Ольга Милованова

Мы так увлеклись процессом дегустации хлеба, что не заметили, как пролетели последние три месяца. Общаясь с пекарями, поварами и владельцами пекарен, у нас появилось устойчивое мнение, что есть бизнесы, на которые кризис повлиял положительно. Среди них –хлеб и доставка. Если…