Трофіменков Олександр та Дар’я Дядик – кондитери-експериментатори, засновники digital-освітнього Telegram-каналу Food Hackers. Не дивлячись на їх достатньо юний вік, вони вже встигли попрацювати у міжнародних проектах  та запустити не один кондитерській заклад в Україні. Наразі  Дар’я і Олександр відкривають нові смаки і можливості локальних…

Чи знали ви що галицька кухня поділяється на декілька кластерів – кухня міщан, кухня селян та кухня віруючих? На майстер-класі Taste of Lviv & Galychyna ми вражатимемо вас не тільки смаками дивовижних страв незнаної багатьма кухні Галичини, але і їх…

Дипломований нутриціолог та психодієтололог Олександра Буц розповіла про те, як пекарі можуть створювати нову культуру споживання, враховуючи різні потреби сучасних людей Хліб сьогодні – один з найбільш спірних продуктів харчування. Пекарі, вчені та дієтологи століттями ведуть спір про його користь…

Чому варто орієнтуватися на смак української кухні і відтворювати його у приготуванні сучасних страв? Досліджуємо кухню Львова та Галичини За результатами досліджень у галузі гастрофізики (британський шеф-кухар та знавець молекулярної кулінарії Хестон Блюменталь з  командою вчених у Оксфорді вивчали сприйняття смаку…

Потрапивши одного разу до Jerusalem kafe, у вас зміняться уявлення про «формулу успіху» ресторану і відбудеться повний злам шаблонів.  У багатьох рестораторів є свої розрахунки щодо рентабельності закладу, кількості місць, робочого графіку, персоналу та їх обов’язків. Все враховано, окрім одного запитання: чому гості…

Існує декілька версій походження форшмаку, який вже давно став народним улюбленцем, а не лише суто єврейською стравою. Vorschmack у перекладі з німецької означає «закуска» і подається до виносу основних страв. Свою популярність оселедець здобув у 14 столітті: тоді його почали солити, ферментувати і навіть…