Время летит со скоростью света и успеть уследить за всеми тенденциями в огромном мире гастрономии просто невозможно. Так и получается, что многие допускают ошибки.  Почему маленький десерт подают на больших тарелках 30 см? А большие десерты наоборот? Уже ни для…

Многие из вас уже знают Элину Бойко как известного шоколатье. Но помимо всех ее «шоколадных» заслуг, она — великолепный кондитер. В ее списке десертов более 100 позиций, и поверьте, ей есть еще чем вас удивить. 14-15 декабря Элина выступит спикером…

Галицька і львівська кухня – таку тему ми обрали для сьомого майстер-класу проекту Taste of Ukraine, який відбувся 3 листопада в кулінарній студії Su.Chef. Цього разу ми повернулися до витоків регіональної кухні Львова, щоб зрозуміти багатокультурний і мультинаціональний вплив на…

Отсутствие профессионального образования у поваров по биохимии, гастрофизике, нутрициологии приводит к неправильной работе с продуктом, а в результате к безвкусным блюдам и неоправданным отходам. Свой непрофессионализм многие рестораторы и повара оправдывают ограниченными вкусами гостей и сложившимися годами привычками. Поэтому вместо…

Оксана Вознюк – шеф-кухар з 18-річним досвідом роботи. Її історія почалась у місті Прага. Саме туди вона приїхала в далекому 2002 році у пошуках кращої долі і залишилась на довгих 8 років. Оксані пощастило працювати в одному з кращих закладів міста…

Житній хліб з журавлиною чи лляний із кунжутом? Хліб на Карпатському йогурті чи з в’яленими томатами? Який хліб краще смакуватиме до борщу та тушкованих реберець, кави або сиру з пліснявою? Та чому рестораторам та пекарям сьогодні варто зосередити свою увагу…